工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣和油煙，被視為造成城市大氣污染的三大“殺手”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越嚴(yán)重的餐飲業(yè)包括家庭的油煙污染成為普通百姓尤其是城市居民關(guān)注的焦點(diǎn)。
餐飲油煙的危害不小，廚房油煙侵入呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”；
廚房油煙會(huì)傷害感覺器官，研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾��；
廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變，此外油煙對(duì)腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯，已經(jīng)可造成呼吸道疾病。
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